Mousse de Abacate com Cardamomo e Cranberrys

Esta mousse de abacate é muito simples, é uma sobremesa rápida e muito fácil de fazer. O preparo tradicional que eu conheço desde criança, é somente o abacate amassado no garfo e com açúcar. Mas existem mais algumas variações com outros ingredientes e nesta minha receita as sementinhas de cardamomo e as cranberrys secas, dão um sabor e aroma muito especial ao nosso abacate!                Fotos . Heloisa Pacheco

Cuscuz Marroquino com Uvas Passas

Eu descobri o cuscuz marroquino nas receitas da  Rita lobo e agora não sai mais dos meus cardápios...realmente é um curinga na cozinha, vai com tudo! Nós amamos aqui em casa!

"Além de leve e versátil, o cuscuz marroquino, ou sêmola em grãos, substitui maravilhosamente bem o arroz e fica pronto em cinco minutos. "Não é um curingão? Com poucos ingredientes, você pode transformá-lo em saladas ou acompanhamento. Se você incrementar um pouco mais, como misturá-lo a carnes, por exemplo, ele faz as vezes de prato principal", explica Rita Lobo, apresentadora do "Cozinha Prática".

Para dar ares exóticos ao cuscuz, acrescente legumes picadinhos, raspas de limão, amêndoas, queijo feta, cebola frita e grão-de-bico. Tudo combina no cuscuz marroquino." Rita Lobo

Filé de Peixe Assado + Prato Feito

Verão, praia e peixe...comidinha leve no calor! Hoje a receita é de filé de linguado assado na cama de cebola com tomates e cogumelos...delícia!

Fotos . Heloisa Pacheco

E para acompanhar arroz com ervas finas, salada mista, farofa de azeitonas...

Abobrinhas Verdes Recheadas com Carne Moída

Esta receita de abobrinhas verdes recheadas com carne moída, com ingredientes simples, é perfeita para servir como entrada e faz bonito na mesa pela apresentação. Colocada sobre uma cama de molho de tomate natural, é deliciosa na combinação de sabores! E ainda tem a praticidade de poder ficar pronta com antecedência e só gratinar na hora de servir.

 Na postagem anterior está a receita da minha  Carne Moída Refogada com Legumes .

Aqui, ela recheia as abobrinhas...mas no dia a dia corrido, acompanhada de arroz e salada, compõe uma refeição deliciosa e com muitos nutrientes!

Carne Moída Refogada com Legumes

Eu sempre tenho na minha geladeira carne moída para fazer naqueles dias em que eu tenho que fazer  uma refeição ultra rápida...refogada com legumes, assada como bolo de carne, almondegas, bolinhos assados, recheios...ela serve para mil e uma utilidades. E quando acho que já fiz tudo com ela, descubro uma nova receita...todos adoram aqui em casa!

Fotos . Heloisa Pacheco

Esta carne moída deliciosa, usei para rechear abobrinhas verdes...a receita completa colocarei no próximo post.

Memórias Culinárias de Família II . Sagu com Vinho

A sobremesa de sagu, talvez seja umas das minhas recordações culinárias de família mais marcantes, desde pequena. Já na casa da minha avó materna Anadir, nunca faltava, o sabor e o aroma das bolinhas brilhantes com vinho tinto, está gravado no meu paladar e na minha memória olfativa. A tradição continuou na casa dos meus pais, era comum aos domingos e no natal inclusive. Puro ou com o tradicional creme branco de leite com coco, sigo a tradição fazendo-o aqui em casa e todos adoram!Lembranças de carinho e tempos muito bons!!
Fotos . Heloisa Pacheco
Acervo de louças . Herança da Vó Isabel

"Sorbet" de Banana e Cacau em Pó

Eu descobri o "Sorbet" recentemente e como sou louca por sorvete, só pelos caseiros, tipo os de antigamente, fiquei muito feliz em saciar a minha vontade por um gelado de maneira saudável e natural, porque os "sorbets" não levam nada a mais do que frutas e água. Todos aqui de casa amaram e agora comecei a fazer testes misturando frutas...a medida que eu for fazendo as minhas experiências irei postando aqui. Para começar, a receita de hoje de "sorbet" é de banana natural e banana com cacau em pó. O "sorbet" é surpreendentemente delicioso!

   Fotos . Heloisa Pacheco

Purê de Batata Inglesa Tradicional

Purê de batata inglesa é um dos pratos mais tradicionais aqui na minha região, não há quem não goste! Acompanhamento perfeito para muitos menus, macio, cremoso e deixa sempre o prato bonito!

Ingredientes
. 1 kg de batata inglesa
. 3 colheres cheias de manteiga ou creme vegetal (Becel)
. 1/2 xícara de leite ( gosto muito de dissolver 2 colheres de leite em pó, em meia xícara de água)
. Sal
. Cebolinha e salsinha a gosto, muito bem picadinhas

Como eu faço
. Descascar as batatas e colocá-las para cozinhar em água e sal
. Deixar cozinhar até ficarem bem macias
. Escorrer as batatas
. Passar as batatas cozidas pelo espremedor próprio
. Juntar a manteiga ou creme vegetal , a salsinha e a cebolinha e incorporar tudo muito bem
. É só servir! Mas fica muito boa gratinada também, basta ralar queijo parmesão por cima e levar ao forno até dourar. É um boa maneira de servir, quando se precisa deixar pronta com antecedência a comida.

Bon Appétit !

Bolinho de Linhaça com Castanhas, Cerejas e Uvas Passas

Para inaugurar a linda forminha que a minha irmã Elisa me deu, como um mimo pelo lançamento do Blog escolhi este bolinho de linhaça e aveia com uvas passas, cerejas e castanhas do Pará. Com ares de natal é uma delícia e vai fazer sucesso nas festas de fim de ano!

Fotos . Heloisa Pacheco

Quase sem glúten, está na onda para quem está evitando a farinha de trigo..."aveia não contém glúten naturalmente, mas por ser cultivada e processada junto ao trigo em vários países no mundo, ela acaba sendo contaminada pela proteína do trigo: O Glúten!"

Aveia tem Glúten, mas não tem Glúten! Entenda o porquê!

Batatinhas Bolinha ao Óleo e Alecrim

As batatinhas bolinha são sempre um excelente acompanhamento para diversos pratos de carnes, aves e peixes. Deliciosas, podem ser feitas de várias maneiras, além de serem muito bonitinhas e delicadas!

Foto . Heloisa Pacheco

Nesta receita de preparo fácil e rápido, as batatinhas são cozidas com casca e tudo, o que acentua ainda mais o sabor...

 É impossível comer uma só...!

Molho Barbecue Caseiro

O molho barbecue é habitualmente de sabor forte e a sua receita varia bastante. Os ingredientes típicos incluem o molho de tomate, vinagre, especiarias e adoçantes.

Eu particularmente, aprecio muito molhos agridoces e acho que o barbecue enriquece bastante o sabor da carne de porco.

Fotos . Heloisa Pacheco

É muito empregado em  churrascos e outros pratos com base em carne assada. É tradicional como acompanhamento de carne de porco e de frango e é particularmente tradicional nos Estados Unidos.

Berinjelas Crocantes Assadas

Esta receita de berinjela empanada é uma delícia, como é assada, sem gordura, fica super crocante por causa da farinha de milho flocada ou farinha de biju. Uso esta farinha em diversas receitas, de farofas à bolos e este empanamento fiz ao meu modo. Esta receita também não tem glúten e fica bem leve, preservando bem o sabor e as propriedades da berinjela.

Fotos . Heloisa Pacheco

Esta receita de Berinjela Crocante Assada pode servida como acompanhamento ou entrada, com alguma cobertura a seu gosto. Esta leva carne moída cremosa (colocarei a receita em uma outra postagem).

Macarrão de Cenoura e Abobrinha

Este macarrão de legumes é uma ótima opção para vegetarianos e para quem não quer comer carne todos os dias. É leve , nutritivo e muito saboroso!

Fotos . Heloisa Pacheco

Este refogado de legumes pode ter diferentes temperos e até molhos. Pode ser consumido como prato principal ou acompanhamento. É um prato bem leve para o jantar e para quem está de dieta.

Camarão na Manteiga e Alho

Delícia de camarão na manteiga e alho, é tão saboroso! É só refogar rapidamente e servir, não é difícil de fazer.

Fotos . Heloisa Pacheco

Prato super saboroso e aromático com a combinação de camarão, manteiga, alho e temperos, pode ser servido como prato principal ou como petisco...é sempre chique!

Bolo de Milho . Sem Glúten

Acordou com fome depois daquele soninho merecidíssimo de sábado à tarde? E está com aquela vontade de comer um bolinho, então faça esta receita fácil e rápida. Vamos lá?

Estou sempre testando receitas sem glúten. Neste semestre resolvemos evitá-lo o máximo possível aqui em casa. Este bolinho fiz por minha conta e intuição e ficou bom demais. Pode fazer porque é muito fácil e gostoso. Agora faça um bom café para acompanhar e aproveite!

Macarrão de Arroz ao Molho Pesto com Castanhas

Porque hoje é sábado, nada de ficar muito tempo na cozinha,para poder passear!

Muito fácil e rápida esta receita de macarrão penne de arroz ao molho pesto, com castanhas. Esta massa de arroz é leve e a textura é bem firme. Para quem está evitando glúten é uma ótima opção.

O molho pesto com castanhas é um dos nossos preferidos aqui em casa!

Filezinho de Frango ao molho de Gengibre, Manjericão e Salsinha

Quando se pensa em filezinho de peito de frango, logo se pensa numa carne  seca e de dieta. Garanto para vocês que esta receita de filezinhos  refogados na manteiga e com o molho de ervas, são muito macios e deliciosos!

Fotos . Heloisa Pacheco

Este prato é muito aromático e a combinação de sabores é muito especial!

É fácil e rápido de fazer e sua família ou convidados vão adorar! Como acompanhamento  no almoço aqui de casa, servi com arroz parboilizado e a salada de 

Agrião e Rúcula com Manga e Gergelim .

Polenta Delícia

Na correria do dia a dia, se a gente atrasar um pouquinho ou não quiser ficar muito tempo cozinhando...receitas fáceis e rápidas salvam uma refeição!                                                                                             Fotos: Heloisa Pacheco

Tenho sempre à mão uma polenta instantânea que dá para preparar de muitas maneiras e com vários companhamentos diferentes...

Grão de Bico Refogado

O grão de bico é um dos principais ingredientes da gastronomia Oriental e do Oriente Médio. Contém muitos nutrientes, entre eles as fibras, proteínas, vitaminas e pode ser utilizado em muitos pratos diferentes como saladas e sopas. Veja mais propriedades do grão de bico  aqui!                                                                                                       Fotos: Heloisa Pacheco

Esta receita das fotos é muito prática e fácil de fazer, refogada no alho, cebola e cheiro verde.. gostamos muito aqui em casa como acompanhamento, servido quente ou como salada fria.