Tender ao Molho de Abacaxi . Reveillon 2015

Feliz 2015 para todos com muita saúde, paz, amor, sucesso e fartura!

E para não fugir à uma das tradições do menu da virada de ano, escolhi fazer um tender bolinha defumado que é feito de carne selecionada e desossada de pernil, o que garante um produto tenro e suculento. Para quem gosta de receitas agridoces esta é muito, mas muito gostosa mesmo! Todos gostaram muito aqui em casa, servi com abacaxi assado e cerejas frescas.

Fotos . Heloisa Pacheco

Superstições da virada de ano..."Muitas culturas dizem para colocar o porco no centro das festas porque eles simbolizam o progresso.O prato a base de carne de porco deve ser o principal na mesa da ceia e deve também, ser servido à meia-noite. Como o porco fuça para frente, garante prosperidade e bolsos cheios o ano todo."

Pernil Suíno com Molho Barbecue Caseiro

Eu adoro molhos agridoces e frutas frescas ou em conserva em pratos salgados e este molho barbecue caseiro ficou muito especial sobre este pernil suíno, de panela.

Fotos . Heloisa Pacheco

Na foto abaixo aparece a peça inteira do filé de pernil suíno, que eu servi acompanhado de batatinhas bolinha salteadas em óleo de oliva com temperos e alecrim. A farofa fiz de farinha de milho amarelo flocado com as sobrinhas do assado na panela que tinha alho, cebola e bacon.

A carne suína tem que ser sempre muito bem assada ou cozida. Assim de panela, tem que pacientemente selar primeiro os dois lados e ir virando-a várias vezes para não queimar e cozinhar muito bem por dentro...