Eu adoro molhos agridoces e frutas frescas ou em conserva em pratos salgados e este molho barbecue caseiro ficou muito especial sobre este pernil suíno, de panela.
Fotos . Heloisa Pacheco
Na foto abaixo aparece a peça inteira do filé de pernil suíno, que eu servi acompanhado de batatinhas bolinha salteadas em óleo de oliva com temperos e alecrim. A farofa fiz de farinha de milho amarelo flocado com as sobrinhas do assado na panela que tinha alho, cebola e bacon.
A carne suína tem que ser sempre muito bem assada ou cozida. Assim de panela, tem que pacientemente selar primeiro os dois lados e ir virando-a várias vezes para não queimar e cozinhar muito bem por dentro...
