Macarrão de Arroz ao Molho Pesto com Castanhas

Porque hoje é sábado, nada de ficar muito tempo na cozinha,para poder passear!

Muito fácil e rápida esta receita de macarrão penne de arroz ao molho pesto, com castanhas. Esta massa de arroz é leve e a textura é bem firme. Para quem está evitando glúten é uma ótima opção.

O molho pesto com castanhas é um dos nossos preferidos aqui em casa!

Ótimo como prato único vegetariano e ainda melhor, sem glúten e com os benefícios do óleo de oliva. Sempre faço uma salada de folhas para acompanhar. Faça e experimente!
 

Ingredientes

.500 gr de macarrão tipo penne, de arroz

. óleo de girassol ou milho

. sal moído

. 3 litros de água

Ingredientes para o molho pesto

. 4 dentes de alho

.  sal moído a gosto

. 1 xícara de chá de folhas de manjericão, fresco

. 1 xícara de chá de folhas de salsinha, fresca

. 3 colheres de sopa de castanhas do Pará

. 100 g de queijo parmesão, ralado

. 1/2 xícara de chá de azeite de oliva (pode ser óleo de milho ou girassol também)

. Pimenta do reino a gosto

Como eu faço o macarrão

1. Coloque a água para ferver

2. Adicione o sal e um fio de óleo

3. Quando a água estiver fervendo, junte o macarrão de arroz

4. Cuide par não passar do tempo de cozimento "al dente"

5. Escorra, espalhe o molho pesto por cima e sirva imediatamente

Como eu faço o molho

1. Descasque os dentes de alho, pique-os grosseiramente 

2. Adicione o sal  

3. Quebre um pouco as castanhas do pará

4. Lave as folhas de manjericão e de salsinha e deixe secar 

5. Pique-as  em pedaços bem pequenos

6. Coloque  tudo no processador ou liquidificador

7. Triture rapidamente e pare

8. Acrescente o queijo, o azeite de oliva e a pimenta do reino a gosto 

9. Triture mais um pouquinho só e pronto. Mas se não gostar de grãos, pode triturar até obter uma pasta homogênea

10. Reserve até o macarrão ficar pronto

Bon Appétit!