Molho Barbecue Caseiro

O molho barbecue é habitualmente de sabor forte e a sua receita varia bastante. Os ingredientes típicos incluem o molho de tomate, vinagre, especiarias e adoçantes.

Eu particularmente, aprecio muito molhos agridoces e acho que o barbecue enriquece bastante o sabor da carne de porco.

Fotos . Heloisa Pacheco

É muito empregado em  churrascos e outros pratos com base em carne assada. É tradicional como acompanhamento de carne de porco e de frango e é particularmente tradicional nos Estados Unidos.

Pernil Suíno com Molho Barbecue Caseiro

Eu adoro molhos agridoces e frutas frescas ou em conserva em pratos salgados e este molho barbecue caseiro ficou muito especial sobre este pernil suíno, de panela.

Fotos . Heloisa Pacheco

Na foto abaixo aparece a peça inteira do filé de pernil suíno, que eu servi acompanhado de batatinhas bolinha salteadas em óleo de oliva com temperos e alecrim. A farofa fiz de farinha de milho amarelo flocado com as sobrinhas do assado na panela que tinha alho, cebola e bacon.

A carne suína tem que ser sempre muito bem assada ou cozida. Assim de panela, tem que pacientemente selar primeiro os dois lados e ir virando-a várias vezes para não queimar e cozinhar muito bem por dentro...