Bolo de Nozes!

Família reunida neste Natal na casa da Vó Nair e uma ceia deliciosa, bem tradicional! Escolhi postar aqui a receita de Bolo de Nozes que eu fiz pela primeira vez, simplesmente delicioso, crocante e a cobertura de marshmallow é surpreendentemente suave.

Fotos . Heloisa Pacheco

Esta receita da Lia Tulmann, do Bibi, como dá para perceber na foto, fica crocante, mas ao mesmo tempo cremoso por causa do recheio de nozes, castanhas e ovos...

E leva todos os ingredientes, tão típicos nas tortas e bolos de natal...

Feliz Natal!

Espero que todos tenham tido um lindo Natal! Cheio de união, amor, alegria, esperança e muita saúde! 

Foto . Heloisa Pacheco...detalhe do meu presépio!

Memórias Culinárias de Família II . Sagu com Vinho

A sobremesa de sagu, talvez seja umas das minhas recordações culinárias de família mais marcantes, desde pequena. Já na casa da minha avó materna Anadir, nunca faltava, o sabor e o aroma das bolinhas brilhantes com vinho tinto, está gravado no meu paladar e na minha memória olfativa. A tradição continuou na casa dos meus pais, era comum aos domingos e no natal inclusive. Puro ou com o tradicional creme branco de leite com coco, sigo a tradição fazendo-o aqui em casa e todos adoram!Lembranças de carinho e tempos muito bons!!
Fotos . Heloisa Pacheco
Acervo de louças . Herança da Vó Isabel

Camarão Cremoso na Moranga

O camarão na moranga, prato típico da culinária do nosso litoral brasileiro,esta delícia servida e preparada numa abóbora do tipo moranga,é recheada com camarão cremoso com requeijão e creme de leite. O camarão cremoso ainda é suavemente misturado à poupa da moranga, o que dá ao prato um sabor muito especial!

 Fotos . Heloisa Pacheco

Saiba mais sobre a origem desse prato tão especial... curiosidades e histórias sobre o camarão na moranga

Batatas Assadas com farinha de Milho Flocada

Quem não ama batata frita? Só que é sempre bom evitar frituras e para matar aquela vontade, estas batatinhas assadas, envoltas em farinha de milho flocada são divinas!!

Foto . Heloisa Pacheco

Dois tipos de batatas são as mais utilizadas para fritura... a monalisa ou batata inglesa, mais amarelada que é o tipo mais comum usada na cozinha e a batata tipo asterix que é rosada. As batatas rosadas são as mais indicadas para fritura.

"Sorbet" de Banana e Cacau em Pó

Eu descobri o "Sorbet" recentemente e como sou louca por sorvete, só pelos caseiros, tipo os de antigamente, fiquei muito feliz em saciar a minha vontade por um gelado de maneira saudável e natural, porque os "sorbets" não levam nada a mais do que frutas e água. Todos aqui de casa amaram e agora comecei a fazer testes misturando frutas...a medida que eu for fazendo as minhas experiências irei postando aqui. Para começar, a receita de hoje de "sorbet" é de banana natural e banana com cacau em pó. O "sorbet" é surpreendentemente delicioso!

   Fotos . Heloisa Pacheco

Purê de Batata Inglesa Tradicional

Purê de batata inglesa é um dos pratos mais tradicionais aqui na minha região, não há quem não goste! Acompanhamento perfeito para muitos menus, macio, cremoso e deixa sempre o prato bonito!

Ingredientes
. 1 kg de batata inglesa
. 3 colheres cheias de manteiga ou creme vegetal (Becel)
. 1/2 xícara de leite ( gosto muito de dissolver 2 colheres de leite em pó, em meia xícara de água)
. Sal
. Cebolinha e salsinha a gosto, muito bem picadinhas

Como eu faço
. Descascar as batatas e colocá-las para cozinhar em água e sal
. Deixar cozinhar até ficarem bem macias
. Escorrer as batatas
. Passar as batatas cozidas pelo espremedor próprio
. Juntar a manteiga ou creme vegetal , a salsinha e a cebolinha e incorporar tudo muito bem
. É só servir! Mas fica muito boa gratinada também, basta ralar queijo parmesão por cima e levar ao forno até dourar. É um boa maneira de servir, quando se precisa deixar pronta com antecedência a comida.

Bon Appétit !

Bife Empanado com Purê de Batata e Grão de Bico

Muito, mas muito raramente eu faço frituras. Mas este bife empanado frito, foi para relembrar aquele que a minha mãe fazia. Neste empanamento, ao meu modo, usei farinha de arroz, ovos e farinha de rosca. Delicioso!! 

                                                                                                                        Fotos . Heloisa Pacheco

Para acompanhar, purê de batata inglesa (receita na próxima postagem) e Grão de Bico Refogado com bacon...

Por causa da farinha de arroz e do óleo de milho fica um empando bem sequinho, quase sem gordura e muito macio!

Bolinho de Linhaça com Castanhas, Cerejas e Uvas Passas

Para inaugurar a linda forminha que a minha irmã Elisa me deu, como um mimo pelo lançamento do Blog escolhi este bolinho de linhaça e aveia com uvas passas, cerejas e castanhas do Pará. Com ares de natal é uma delícia e vai fazer sucesso nas festas de fim de ano!

Fotos . Heloisa Pacheco

Quase sem glúten, está na onda para quem está evitando a farinha de trigo..."aveia não contém glúten naturalmente, mas por ser cultivada e processada junto ao trigo em vários países no mundo, ela acaba sendo contaminada pela proteína do trigo: O Glúten!"

Aveia tem Glúten, mas não tem Glúten! Entenda o porquê!

Sobrecoxas de Frango ao Molho de Maracujá e Gengibre

Eu gosto muito de molhos e este de maracujá com gengibre e gergelim preto, é muito especial. Esta misturinha de temperos com o azedinho do maracujá, quebrado pelo açúcar mascavo, tem um sabor e aroma, que deixam as sobrecoxas de frango ainda mais saborosas!

Fotos . Heloisa Pacheco

Não gosto de cozinhar as sobrecoxas no molho, para não se desmancharem. Gosto de deixá-las bem douradas e por isso as preparo separadamente.

Para evitar o glúten tenho usado ultimamente somente o macarrão de arroz, mas qualquer outro tipo pode ser usado. Particularmente, prefiro os de grano duro para este prato.

Receba um E-book das minhas receitas mensalmente...é só se inscrever!

Olá! Obrigada pelo carinho, pelos elogios ao Blog e por seguirem a Cozinha da Heloisa!

Para retribuir, estou preparando um e-book com todas as receitas do mês postadas aqui no Blog, com fotos e mais algumas curiosidades do making of.

Para receber as minhas receitas, é só assinar a lista de e-mail da "Cozinha da Heloisa" ...

Acesse o link abaixo e faça a sua inscrição, vou adorar!

http://cozinhadaheloisa.wix.com/cozinhadaheloisa

Ilustração . Heloisa Pacheco

Batatinhas Bolinha ao Óleo e Alecrim

As batatinhas bolinha são sempre um excelente acompanhamento para diversos pratos de carnes, aves e peixes. Deliciosas, podem ser feitas de várias maneiras, além de serem muito bonitinhas e delicadas!

Foto . Heloisa Pacheco

Nesta receita de preparo fácil e rápido, as batatinhas são cozidas com casca e tudo, o que acentua ainda mais o sabor...

 É impossível comer uma só...!

Molho Barbecue Caseiro

O molho barbecue é habitualmente de sabor forte e a sua receita varia bastante. Os ingredientes típicos incluem o molho de tomate, vinagre, especiarias e adoçantes.

Eu particularmente, aprecio muito molhos agridoces e acho que o barbecue enriquece bastante o sabor da carne de porco.

Fotos . Heloisa Pacheco

É muito empregado em  churrascos e outros pratos com base em carne assada. É tradicional como acompanhamento de carne de porco e de frango e é particularmente tradicional nos Estados Unidos.

Pernil Suíno com Molho Barbecue Caseiro

Eu adoro molhos agridoces e frutas frescas ou em conserva em pratos salgados e este molho barbecue caseiro ficou muito especial sobre este pernil suíno, de panela.

Fotos . Heloisa Pacheco

Na foto abaixo aparece a peça inteira do filé de pernil suíno, que eu servi acompanhado de batatinhas bolinha salteadas em óleo de oliva com temperos e alecrim. A farofa fiz de farinha de milho amarelo flocado com as sobrinhas do assado na panela que tinha alho, cebola e bacon.

A carne suína tem que ser sempre muito bem assada ou cozida. Assim de panela, tem que pacientemente selar primeiro os dois lados e ir virando-a várias vezes para não queimar e cozinhar muito bem por dentro...

Torta de Limão à la Rodrigo Hilbert

Esta ideia de "bolo-torta" eu tirei do programa Tempero de Família com Rodrigo Hilbert . Em vez da tradicional massa de bolachas picadas, faz-se um bolo e depois retira-se o miolo e preenche-se com a mousse de limão tradicional. É uma boa saída prática para quem não tem muito jeito com massas ou está com pressa.

Eu não reproduzi a receita da massa do Rodrigo, porque estou evitando o glúten, então tentei uma massa meio na intuição e deu certo...ficou com uma textura parecida com a de bolacha picada, deliciosa!

Fotos . Heloisa Pacheco

Prepare a mousse de limão galego...batendo o leite condensado,o creme de leite e o suco de limão no liquidificador ou com um batedor fuê e reserve enquanto assa a massa...

Berinjelas Crocantes Assadas

Esta receita de berinjela empanada é uma delícia, como é assada, sem gordura, fica super crocante por causa da farinha de milho flocada ou farinha de biju. Uso esta farinha em diversas receitas, de farofas à bolos e este empanamento fiz ao meu modo. Esta receita também não tem glúten e fica bem leve, preservando bem o sabor e as propriedades da berinjela.

Fotos . Heloisa Pacheco

Esta receita de Berinjela Crocante Assada pode servida como acompanhamento ou entrada, com alguma cobertura a seu gosto. Esta leva carne moída cremosa (colocarei a receita em uma outra postagem).

Memórias Culinárias de Família I . Ossobuco

Crescemos lá em casa, oito filhos mais nossos pais, com muito arroz, feijão e carne de panela e era no almoço e jantar. Não era fácil para a nossa mãe manter alimentada a grande família! Volta e meia eu resgato da memória aquelas receitas do dia a dia lá de casa, comidas simples que a nossa mãe fazia com tanto carinho.

De vez em quando irei postar receitas que fazem parte dessas minhas memórias culinárias, da minha grande família em torno da mesa generosa lá de casa, desfrutando daquela comida apetitosa e ofertada sempre com tanto amor pela nossa mãe.

Fotos . Heloisa Pacheco

Minha mãe fazia frequentemente a paleta com ossobuco, que é uma carne de segunda e é uma das mais gostosas. Chamamos de carne de panela, porque como é  mais dura exige um tempo mais longo para o cozimento...o ossobuco era sempre muito disputado e aqui em casa acontece o mesmo!

 Acompanhamento que nunca faltava, este é o feijão vermelho, rico em cálcio e ferro, livre de colesterol, faz parte de uma dieta saudável. Este temperado somente com sal e alho...

Macarrão de Cenoura e Abobrinha

Este macarrão de legumes é uma ótima opção para vegetarianos e para quem não quer comer carne todos os dias. É leve , nutritivo e muito saboroso!

Fotos . Heloisa Pacheco

Este refogado de legumes pode ter diferentes temperos e até molhos. Pode ser consumido como prato principal ou acompanhamento. É um prato bem leve para o jantar e para quem está de dieta.