Salada de Batata Fácil com Maionese

Esta salada de batata com maionese é uma das mais tradicionais da culinária brasileira, pelo menos aqui no sul, que eu saiba. Com muitas variações nos temperos desde cebola à pepino e condimentos a gosto, deixo aqui esta receita fácil e rápida e com sabor mais suave.

Fotos e produção . Heloisa Pacheco

Claro que eu gosto e aprecio mais aquela maionese feita em casa, menos avinagrada, mas na pressa esta receita se faz rapinho comprando tudo pronto!

Ingredientes
. 1 kg de batata inglesa 
. 1 vidro de 500 gramas de maionese light
. 1 caixinha de 200 gramas de creme de leite light
. 150 gramas de azeitonas recheadas 
. Sal a gosto
. Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

. Descascar e picar as batatas em quadradinhos pequenos e quase do mesmo tamanho, para um cozimento uniforme.

. Depois de cozidas "al dente" escorrer e deixar esfriar.

. Em uma tigela misturar a maionese, o creme de leite e as azeitonas picadas (podem ser também as azeitonas verdes ou pretas já fatiadas) mais o sal e a pimenta. Misturar tudo muito bem!

. Misture a maionese cremosa com as batatas, suavemente.

. Serve como acompanhamento nas refeições, é um prato tradicional no churrascos por aqui. E com uma salada de folhas é ótima como entrada.

Bon appétit!

Sopa de Abóbora com Gengibre

Este clima de outono friozinho, pede uma sopa para aquecer o coração!

Já disse aqui no blog que sou fã da chefe de cozinha e apresentadora Rita lobo e não perco o seu programa Cozinha Prática no canal GNT. São receitas geralmente leves do jeito que eu gosto de cozinhar no dia a dia. Fiz esta receita de sopa de abóbora e é muito leve e saborosa...se quiser variar e deixá-la um pouco mais encorpada pode acrescentar creme de leite ou requeijão a gosto. ‪#‎PanelinhaEuQueFiz15Anos‬

Fotos e produção . Heloisa Pacheco

Veja no Panelinha a receita original e mais três opções de montagem!

Ingredientes

.1/2 abóbora japonesa 

.Pedaço de 5 cm de gengibre 

.1 cebola 

.3 dentes de alho 

.3 talos de capim-santo 

.1 1/2 l de água 

.Azeite a gosto

Modo de Preparo

1. Lave bem a metade da abóbora sob água corrente. 

2. Numa panela, coloque 2 xícaras de água, a abóbora e leve para o fogo médio. Deixe cozinhar por 10 minutos - isso fará com que a casca saia facilmente. 

3. Enquanto isso, lave e fatie o gengibre - não é preciso descascar. Descasque o alho e a cebola. Corte a cebola em 4 partes.

4. Transfira abóbora pré-cozida para uma tábua e, com o descascador de legumes, retire a casca. (Deixe reservada a panela e a água que cozinhou a abóbora, pois você irá reutilizar). 

5. Corte a abóbora em cubos e volte à panela com a água. Junte o gengibre, o alho, a cebola, o capim-santo e o restante da água. Leve ao fogo médio e, assim que começar a ferver, tampe a panela e deixe cozinhar por 40 minutos. 

6. Retire os talos de capim-santo. Transfira o cozido para um liquidificador - se não couber tudo, bata em etapas. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Com um pano de prato dobrado, segure bem firme para o vapor quente não abrir a tampa do liquidificador. Se preferir, deixe a sopa esfriar completamente. 

7. Volte a sopa para a panela e verifique o sabor. Se quiser, tempere com mais sal e pimenta-do-reino. Regue com o merecido fio de azeite!

Bon appétit!

Desafio Panelinha 1...cumprido!

"Desafio Panelinha 1. Cardápio para o café da manhã"

Primeiro Desafio cumprido... eu que fiz! Foi uma delícia a experiencia e o menu! Todas as três receitas são fáceis, deliciosas e deixam o café da manhã com um toque de carinho a mais!

‪#‎PanelinhaEuQueFiz15Anos‬ ‪#‎PanelinhaEuQueFizCafédaManhã‬

Foto e produção . Heloisa Pacheco

Quer participar também ? Veja no Panelinha o regulamento.

Chipa da Dona Arlete . Primeiro Desafio Panelinha

Missão cumprida! Esta é terceira receita do Desafio Panelinha ... "Desafio 1: Cardápio para o café da manhã".

É uma delícia, rápida e fácil de fazer, eu fiz! Dá para congelar e não altera o sabor e a textura.

Olha o que o site Paneliha da Rita Lobo diz :

"A descrição mais comum de chipa é esta: o pão de queijo paraguaio. No café da manhã, quentinha, saída do forno, é uma delícia. Servir para a visita que chegou de última hora à tarde, é imbatível. E ainda por cima congela superbem".

Fotos e produção . Heloisa Pacheco

 É impossível comer uma só... 

 Ingredientes . "Mise en place"...

Prontinhas para irem ao forno...

  Uma receita rende mais de 40 chipas...

A Receita original "Chipa da Dona Arlete"do Panelinha você pode ver aqui!

Ingredientes

.500 g de polvilho doce 

.3 xícaras (chá) de queijo meia-cura ralado fino (400 g)

.1 colher (chá) de sal 

.2 ovos 

.1 xícara (chá) de leite 

.100 g de manteiga em temperatura ambiente

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C (temperatura média). Forre 2 assadeiras retangulares grandes com papel manteiga. (Se as assadeiras forem antiaderentes, não precisa forrar.)

2. Numa tigelinha, bata levemente os ovos com um garfo - apenas para misturar. 

3. Numa tigela grande, misture com as mãos o polvilho doce, o queijo meia-cura e o sal. Junte a manteiga, os ovos e amasse com as mãos, até formar uma farofa grossa. 

4. Adicione metade do leite e amasse novamente. Vá adicionando o restante aos pouco e trabalhe a massa até que desgrude dos dedos. Atenção: talvez você não precise colocar todo o leite; caso passe do ponto, e fique muito mole, junte mais um pouco de polvilho. 

5. Como alguns queijos são mais salgados que outros, prove e ajuste o sal, caso haja necessidade. Separe um pedaço de massa do tamanho de uma bola de pingue-pongue. Faça a bolinha com as mãos e, em seguida, enrole na bancada limpa, com movimento de vaivém, até formar um rolinho de cerca de 1,5 cm de espessura. Em seguida, transfira para a assadeira e dê o formato de ferradura. Repita o processo com toda a massa. (Se quiser congelar, cubra a assadeira com filme e leve ao congelador por pelo menos 6 horas; transfira os biscoitos para sacos plásticos.)

6. Leve ao forno e deixe assar por 15 minutos ou até dourar. Se a massa estiver congelada, preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta) e deixe assar por 25 minutos. Sirva a seguir.

Bon appétit!

Geleia Caseira de Damasco . Primeiro DesafioPanelinha

Esta receita deliciosa e saudável de geleia caseira também faz parte do "Desafio . Panelinha Eu Que Fiz Café Da Manhã". O meu post anterior deste desafio foi o "Ovo mexido cremoso" e só faltam as "Chipas da Dona Arlete". Segunda missão cumprida, abaixo a receita do site Panelinha , que eu fiz!

Olha o que diz o Panelinha : "Primeira vantagem: não vai açúcar nem conservantes. Segunda: é mais barato do que comprar pronta. E mais: dá pra passar no pão, rechear bolo, temperar carnes... E ainda é fácil de fazer! Inclua as sementes da laranja, que contêm pectina e ajudam a engrossar o caldo".

#PanelinhaEuQueFizCafédaManhã #PanelinhaEuQueFiz15Anos

Fotos e produção . Heloisa Pacheco

Veja a receita originalmente no site "Panelinha" da chef Rita Lobo

Ingredientes

2 xícaras (chá) de damasco seco

1 xícara (chá) de caldo de laranja 

3 xícaras (chá) de água 

1 canela em rama 

1 colher (sopa) de água de flor de laranjeira

Modo de Preparo

1. Numa tábua, pique os damascos em fatias e, as fatias, em cubinhos. Transfira para uma panela média. 

2. Adicione à panela o suco de laranja, a água e a canela em rama. Misture e leve ao fogo médio até ferver. 

3. Depois que levantar fervura, deixe a panela semi tampada, mexendo de vez em quando. Cozinhe por aproximadamente 30 minutos, pressionando os damascos com as costas de uma colher durante o processo. 

4. Desligue o fogo e amasse um pouco mais os damascos. Junte a água de flor de laranjeira e transfira para um pote de vidro esterilizado. Quando esfriar, tampe e armazene na geladeira.

Bon appétit!

Ovo Mexido Cremoso . Primeiro Desafio Panelinha

Eu sempre quis saber o segredo dos ovos mexidos cremosos servidos nos cafés da manhã de hotéis e nas confeitarias. A chef Rita Lobo deu a dica... "O segredo do ovo mexido é prepará-lo em banho-maria. Depois de pronto, é só mergulhar dois triângulos de pão de fôrma torrado e deliciar-se!"

E para participar do "Desafio Panelinha : Cardápio para o café da manhã" comecei com esta receita e realmente os ovos mexidos ficam muito cremosos, perfeitos para espalhar na fatia de pão!

Fotos e produção . Heloisa Pacheco

"Veja Ovo mexido cremoso, a receita original no site da chef Rita Lobo"

Ingredientes

.3 ovos 

.3 colher (sopa) de leite 

.1 colher (chá) de manteiga 

.sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Numa tigelinha, quebre um ovo e transfira para uma panela de fundo triplo de inox (ou de ferro). Repita com os outros ovos - isso serve para verificar se estão bons. 

2. Junte o leite, a manteiga e tempere com sal. Leve para cozinhar em fogo baixo em banho maria, mexendo sempre com um batedor de arame, até começar a engrossar. Caso os ovos comecem a grudar no fundo da panela, retire do fogo e mexa vigorosamente - para resfriar. Volte a panela ao fogo baixo e continue mexendo apenas até atingir uma consistência de mingau cremoso - ele continua endurecendo depois de pronto.

3. Transfira imediatamente para uma tigela e finalize com uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora. Sirva a seguir.

No seu site dá a dica

Bon appétit!

Tatu Bovino Recheado

Tatu é a parte do boi conhecida também como lagarto. Este é um prato tradicional da culinária gaúcha, mas muito apreciado aqui na minha região. Tradicionalíssimo nas festas familiares, esta receita eu fiz no domingo de páscoa. É uma carne muito saborosa e tem fama de ser a carne mais seca e magra do animal. Exige um preparo com longo tempo de cozimento para ficar tenra e macia, tanto como assado de panela, de forno ou na brasa. É cozida em temperos, desfiada ou fatiada finamente para ir fria à mesa, acompanhada de pães ou saladas. Bastante usada para fazer rosbife, assada em sal grosso, recheada com linguiça, toucinho ou bacon e legumes, antes de levá-la ao forno para agregar sabor e umidade ao corte. Crua serve bem ao preparo do carpaccio temperado com molho à base de mostarda e alcaparras.

Eu costumo variar muito na forma de fazer esta carne tão saborosa. Fica deliciosa também sem recheio em assados de panela, acompanhada de legumes ou purês.

Nesta minha receita assada de forno vai bacon, cenoura, pimentões coloridos e tempero de ervas...uma delícia!

Fotos e produção . Heloisa Pacheco

Amendoim Doce de Páscoa . Receita de Família

Esta delícia de amendoim torrado envolto em açúcar, é receita de família! Aqui vai a receita do jeitinho que a minha mãe fazia religiosamente na véspera de páscoa. O cheirinho característico do amendoim torrado espalhava-se deliciosamente pela casa. E depois que a criançada toda dormia, eu que sou a mais velha dos oito irmãos ficava até de madrugada com a minha mãe enchendo as casquinhas de ovos com o amendoim doce. Ajudava a fazer as cestinhas e enchê-las com chocolates, balas e as casquinhas coloridas cheias de amendoins crocantes...doces lembranças de criança!

Fotos e produção .  Heloisa Pacheco

Mousse de Abacate com Cardamomo e Cranberrys

Esta mousse de abacate é muito simples, é uma sobremesa rápida e muito fácil de fazer. O preparo tradicional que eu conheço desde criança, é somente o abacate amassado no garfo e com açúcar. Mas existem mais algumas variações com outros ingredientes e nesta minha receita as sementinhas de cardamomo e as cranberrys secas, dão um sabor e aroma muito especial ao nosso abacate!                Fotos . Heloisa Pacheco

Mini Abóbora Recheada com Carne Seca

Olha que jeito mais bonitinho e charmoso de servir carne seca, nas mini abóboras! Fora o quanto é gostosa e harmoniosa essa combinação de abóbora e carne seca...adoro! Fotos . Heloisa Pacheco

O charque ou carne seca, quase sempre é bovina, salgada e teve a sua origem no nordeste do Brasil. Como não tinham recursos de refrigeração antigamente, usavam o sal como conservante. Depois, com o passar dos tempos passou a ser produzida e bastante apreciada no Rio Grande do Sul e no resto do país.

Cuscuz Marroquino com Uvas Passas

Eu descobri o cuscuz marroquino nas receitas da  Rita lobo e agora não sai mais dos meus cardápios...realmente é um curinga na cozinha, vai com tudo! Nós amamos aqui em casa!

"Além de leve e versátil, o cuscuz marroquino, ou sêmola em grãos, substitui maravilhosamente bem o arroz e fica pronto em cinco minutos. "Não é um curingão? Com poucos ingredientes, você pode transformá-lo em saladas ou acompanhamento. Se você incrementar um pouco mais, como misturá-lo a carnes, por exemplo, ele faz as vezes de prato principal", explica Rita Lobo, apresentadora do "Cozinha Prática".

Para dar ares exóticos ao cuscuz, acrescente legumes picadinhos, raspas de limão, amêndoas, queijo feta, cebola frita e grão-de-bico. Tudo combina no cuscuz marroquino." Rita Lobo

Filé de Frango de Sassami Enroladinho

Os filezinhos de frango sassami são muito versáteis, eu os uso em muitas receitas, são muito macios. Enroladinhos e recheados são deliciosos como aperitivos ou finger food...comidinha para se comer com as mãos sem talheres, muito práticos. Prefiro assá-los, é sempre bom evitar frituras! Servidos sobre uma cama de farofa fazem muito sucesso sempre, aqui em casa.

Fotos . Heloisa Pacheco

Pão Sem Glúten com Grãos e Damasco

 Até o primeiro semestre do ano passado,  consumimos aqui em casa pão integral, sempre com muitos grãos. No meio do ano resolvemos entrar na onda dos pães e bolos sem glúten, que aliás são uma delícia. A textura é diferente dos feitos com farinha de trigo e normalmente não crescem muito...estou testando receitas publicadas e fazendo as minhas misturas sempre com grãos, com jeitinho de pão integral.

Fotos . Heloisa Pacheco

Filé de Peixe Assado + Prato Feito

Verão, praia e peixe...comidinha leve no calor! Hoje a receita é de filé de linguado assado na cama de cebola com tomates e cogumelos...delícia!

Fotos . Heloisa Pacheco

E para acompanhar arroz com ervas finas, salada mista, farofa de azeitonas...

"Sorbet" de Amora com Banana

Sorbet, delícia de verão, totalmente natural! Textura de sorvete, sabor original das frutas, este somente com amora e banana.

Veja aqui neste link, um outro post meu sobre "Sorbet".

Fotos e produção . Heloisa Pacheco

 Com este calor, um sorvete vai muito bem! E ainda melhor quando não tem qualquer outro produto artificial e açúcar somente o das frutas. Delícia!

Abobrinhas Verdes Recheadas com Carne Moída

Esta receita de abobrinhas verdes recheadas com carne moída, com ingredientes simples, é perfeita para servir como entrada e faz bonito na mesa pela apresentação. Colocada sobre uma cama de molho de tomate natural, é deliciosa na combinação de sabores! E ainda tem a praticidade de poder ficar pronta com antecedência e só gratinar na hora de servir.

 Na postagem anterior está a receita da minha  Carne Moída Refogada com Legumes .

Aqui, ela recheia as abobrinhas...mas no dia a dia corrido, acompanhada de arroz e salada, compõe uma refeição deliciosa e com muitos nutrientes!

Carne Moída Refogada com Legumes

Eu sempre tenho na minha geladeira carne moída para fazer naqueles dias em que eu tenho que fazer  uma refeição ultra rápida...refogada com legumes, assada como bolo de carne, almondegas, bolinhos assados, recheios...ela serve para mil e uma utilidades. E quando acho que já fiz tudo com ela, descubro uma nova receita...todos adoram aqui em casa!

Fotos . Heloisa Pacheco

Esta carne moída deliciosa, usei para rechear abobrinhas verdes...a receita completa colocarei no próximo post.

Tender ao Molho de Abacaxi . Reveillon 2015

Feliz 2015 para todos com muita saúde, paz, amor, sucesso e fartura!

E para não fugir à uma das tradições do menu da virada de ano, escolhi fazer um tender bolinha defumado que é feito de carne selecionada e desossada de pernil, o que garante um produto tenro e suculento. Para quem gosta de receitas agridoces esta é muito, mas muito gostosa mesmo! Todos gostaram muito aqui em casa, servi com abacaxi assado e cerejas frescas.

Fotos . Heloisa Pacheco

Superstições da virada de ano..."Muitas culturas dizem para colocar o porco no centro das festas porque eles simbolizam o progresso.O prato a base de carne de porco deve ser o principal na mesa da ceia e deve também, ser servido à meia-noite. Como o porco fuça para frente, garante prosperidade e bolsos cheios o ano todo."

Bolo de Nozes!

Família reunida neste Natal na casa da Vó Nair e uma ceia deliciosa, bem tradicional! Escolhi postar aqui a receita de Bolo de Nozes que eu fiz pela primeira vez, simplesmente delicioso, crocante e a cobertura de marshmallow é surpreendentemente suave.

Fotos . Heloisa Pacheco

Esta receita da Lia Tulmann, do Bibi, como dá para perceber na foto, fica crocante, mas ao mesmo tempo cremoso por causa do recheio de nozes, castanhas e ovos...

E leva todos os ingredientes, tão típicos nas tortas e bolos de natal...

Feliz Natal!

Espero que todos tenham tido um lindo Natal! Cheio de união, amor, alegria, esperança e muita saúde! 

Foto . Heloisa Pacheco...detalhe do meu presépio!