Chipa da Dona Arlete . Primeiro Desafio Panelinha

Missão cumprida! Esta é terceira receita do Desafio Panelinha ... "Desafio 1: Cardápio para o café da manhã".

É uma delícia, rápida e fácil de fazer, eu fiz! Dá para congelar e não altera o sabor e a textura.

Olha o que o site Paneliha da Rita Lobo diz :

"A descrição mais comum de chipa é esta: o pão de queijo paraguaio. No café da manhã, quentinha, saída do forno, é uma delícia. Servir para a visita que chegou de última hora à tarde, é imbatível. E ainda por cima congela superbem".

Fotos e produção . Heloisa Pacheco

 É impossível comer uma só... 

 Ingredientes . "Mise en place"...

Prontinhas para irem ao forno...

  Uma receita rende mais de 40 chipas...

A Receita original "Chipa da Dona Arlete"do Panelinha você pode ver aqui!

Ingredientes

.500 g de polvilho doce 

.3 xícaras (chá) de queijo meia-cura ralado fino (400 g)

.1 colher (chá) de sal 

.2 ovos 

.1 xícara (chá) de leite 

.100 g de manteiga em temperatura ambiente

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C (temperatura média). Forre 2 assadeiras retangulares grandes com papel manteiga. (Se as assadeiras forem antiaderentes, não precisa forrar.)

2. Numa tigelinha, bata levemente os ovos com um garfo - apenas para misturar. 

3. Numa tigela grande, misture com as mãos o polvilho doce, o queijo meia-cura e o sal. Junte a manteiga, os ovos e amasse com as mãos, até formar uma farofa grossa. 

4. Adicione metade do leite e amasse novamente. Vá adicionando o restante aos pouco e trabalhe a massa até que desgrude dos dedos. Atenção: talvez você não precise colocar todo o leite; caso passe do ponto, e fique muito mole, junte mais um pouco de polvilho. 

5. Como alguns queijos são mais salgados que outros, prove e ajuste o sal, caso haja necessidade. Separe um pedaço de massa do tamanho de uma bola de pingue-pongue. Faça a bolinha com as mãos e, em seguida, enrole na bancada limpa, com movimento de vaivém, até formar um rolinho de cerca de 1,5 cm de espessura. Em seguida, transfira para a assadeira e dê o formato de ferradura. Repita o processo com toda a massa. (Se quiser congelar, cubra a assadeira com filme e leve ao congelador por pelo menos 6 horas; transfira os biscoitos para sacos plásticos.)

6. Leve ao forno e deixe assar por 15 minutos ou até dourar. Se a massa estiver congelada, preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta) e deixe assar por 25 minutos. Sirva a seguir.

Bon appétit!

Geleia Caseira de Damasco . Primeiro DesafioPanelinha

Esta receita deliciosa e saudável de geleia caseira também faz parte do "Desafio . Panelinha Eu Que Fiz Café Da Manhã". O meu post anterior deste desafio foi o "Ovo mexido cremoso" e só faltam as "Chipas da Dona Arlete". Segunda missão cumprida, abaixo a receita do site Panelinha , que eu fiz!

Olha o que diz o Panelinha : "Primeira vantagem: não vai açúcar nem conservantes. Segunda: é mais barato do que comprar pronta. E mais: dá pra passar no pão, rechear bolo, temperar carnes... E ainda é fácil de fazer! Inclua as sementes da laranja, que contêm pectina e ajudam a engrossar o caldo".

#PanelinhaEuQueFizCafédaManhã #PanelinhaEuQueFiz15Anos

Fotos e produção . Heloisa Pacheco

Veja a receita originalmente no site "Panelinha" da chef Rita Lobo

Ingredientes

2 xícaras (chá) de damasco seco

1 xícara (chá) de caldo de laranja 

3 xícaras (chá) de água 

1 canela em rama 

1 colher (sopa) de água de flor de laranjeira

Modo de Preparo

1. Numa tábua, pique os damascos em fatias e, as fatias, em cubinhos. Transfira para uma panela média. 

2. Adicione à panela o suco de laranja, a água e a canela em rama. Misture e leve ao fogo médio até ferver. 

3. Depois que levantar fervura, deixe a panela semi tampada, mexendo de vez em quando. Cozinhe por aproximadamente 30 minutos, pressionando os damascos com as costas de uma colher durante o processo. 

4. Desligue o fogo e amasse um pouco mais os damascos. Junte a água de flor de laranjeira e transfira para um pote de vidro esterilizado. Quando esfriar, tampe e armazene na geladeira.

Bon appétit!

Ovo Mexido Cremoso . Primeiro Desafio Panelinha

Eu sempre quis saber o segredo dos ovos mexidos cremosos servidos nos cafés da manhã de hotéis e nas confeitarias. A chef Rita Lobo deu a dica... "O segredo do ovo mexido é prepará-lo em banho-maria. Depois de pronto, é só mergulhar dois triângulos de pão de fôrma torrado e deliciar-se!"

E para participar do "Desafio Panelinha : Cardápio para o café da manhã" comecei com esta receita e realmente os ovos mexidos ficam muito cremosos, perfeitos para espalhar na fatia de pão!

Fotos e produção . Heloisa Pacheco

"Veja Ovo mexido cremoso, a receita original no site da chef Rita Lobo"

Ingredientes

.3 ovos 

.3 colher (sopa) de leite 

.1 colher (chá) de manteiga 

.sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Numa tigelinha, quebre um ovo e transfira para uma panela de fundo triplo de inox (ou de ferro). Repita com os outros ovos - isso serve para verificar se estão bons. 

2. Junte o leite, a manteiga e tempere com sal. Leve para cozinhar em fogo baixo em banho maria, mexendo sempre com um batedor de arame, até começar a engrossar. Caso os ovos comecem a grudar no fundo da panela, retire do fogo e mexa vigorosamente - para resfriar. Volte a panela ao fogo baixo e continue mexendo apenas até atingir uma consistência de mingau cremoso - ele continua endurecendo depois de pronto.

3. Transfira imediatamente para uma tigela e finalize com uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora. Sirva a seguir.

No seu site dá a dica

Bon appétit!

Tatu Bovino Recheado

Tatu é a parte do boi conhecida também como lagarto. Este é um prato tradicional da culinária gaúcha, mas muito apreciado aqui na minha região. Tradicionalíssimo nas festas familiares, esta receita eu fiz no domingo de páscoa. É uma carne muito saborosa e tem fama de ser a carne mais seca e magra do animal. Exige um preparo com longo tempo de cozimento para ficar tenra e macia, tanto como assado de panela, de forno ou na brasa. É cozida em temperos, desfiada ou fatiada finamente para ir fria à mesa, acompanhada de pães ou saladas. Bastante usada para fazer rosbife, assada em sal grosso, recheada com linguiça, toucinho ou bacon e legumes, antes de levá-la ao forno para agregar sabor e umidade ao corte. Crua serve bem ao preparo do carpaccio temperado com molho à base de mostarda e alcaparras.

Eu costumo variar muito na forma de fazer esta carne tão saborosa. Fica deliciosa também sem recheio em assados de panela, acompanhada de legumes ou purês.

Nesta minha receita assada de forno vai bacon, cenoura, pimentões coloridos e tempero de ervas...uma delícia!

Fotos e produção . Heloisa Pacheco