Salada de Batata Fácil com Maionese

Esta salada de batata com maionese é uma das mais tradicionais da culinária brasileira, pelo menos aqui no sul, que eu saiba. Com muitas variações nos temperos desde cebola à pepino e condimentos a gosto, deixo aqui esta receita fácil e rápida e com sabor mais suave.

Fotos e produção . Heloisa Pacheco

Claro que eu gosto e aprecio mais aquela maionese feita em casa, menos avinagrada, mas na pressa esta receita se faz rapinho comprando tudo pronto!

Ingredientes
. 1 kg de batata inglesa 
. 1 vidro de 500 gramas de maionese light
. 1 caixinha de 200 gramas de creme de leite light
. 150 gramas de azeitonas recheadas 
. Sal a gosto
. Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

. Descascar e picar as batatas em quadradinhos pequenos e quase do mesmo tamanho, para um cozimento uniforme.

. Depois de cozidas "al dente" escorrer e deixar esfriar.

. Em uma tigela misturar a maionese, o creme de leite e as azeitonas picadas (podem ser também as azeitonas verdes ou pretas já fatiadas) mais o sal e a pimenta. Misturar tudo muito bem!

. Misture a maionese cremosa com as batatas, suavemente.

. Serve como acompanhamento nas refeições, é um prato tradicional no churrascos por aqui. E com uma salada de folhas é ótima como entrada.

Bon appétit!

Sopa de Abóbora com Gengibre

Este clima de outono friozinho, pede uma sopa para aquecer o coração!

Já disse aqui no blog que sou fã da chefe de cozinha e apresentadora Rita lobo e não perco o seu programa Cozinha Prática no canal GNT. São receitas geralmente leves do jeito que eu gosto de cozinhar no dia a dia. Fiz esta receita de sopa de abóbora e é muito leve e saborosa...se quiser variar e deixá-la um pouco mais encorpada pode acrescentar creme de leite ou requeijão a gosto. ‪#‎PanelinhaEuQueFiz15Anos‬

Fotos e produção . Heloisa Pacheco

Veja no Panelinha a receita original e mais três opções de montagem!

Ingredientes

.1/2 abóbora japonesa 

.Pedaço de 5 cm de gengibre 

.1 cebola 

.3 dentes de alho 

.3 talos de capim-santo 

.1 1/2 l de água 

.Azeite a gosto

Modo de Preparo

1. Lave bem a metade da abóbora sob água corrente. 

2. Numa panela, coloque 2 xícaras de água, a abóbora e leve para o fogo médio. Deixe cozinhar por 10 minutos - isso fará com que a casca saia facilmente. 

3. Enquanto isso, lave e fatie o gengibre - não é preciso descascar. Descasque o alho e a cebola. Corte a cebola em 4 partes.

4. Transfira abóbora pré-cozida para uma tábua e, com o descascador de legumes, retire a casca. (Deixe reservada a panela e a água que cozinhou a abóbora, pois você irá reutilizar). 

5. Corte a abóbora em cubos e volte à panela com a água. Junte o gengibre, o alho, a cebola, o capim-santo e o restante da água. Leve ao fogo médio e, assim que começar a ferver, tampe a panela e deixe cozinhar por 40 minutos. 

6. Retire os talos de capim-santo. Transfira o cozido para um liquidificador - se não couber tudo, bata em etapas. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Com um pano de prato dobrado, segure bem firme para o vapor quente não abrir a tampa do liquidificador. Se preferir, deixe a sopa esfriar completamente. 

7. Volte a sopa para a panela e verifique o sabor. Se quiser, tempere com mais sal e pimenta-do-reino. Regue com o merecido fio de azeite!

Bon appétit!

Desafio Panelinha 1...cumprido!

"Desafio Panelinha 1. Cardápio para o café da manhã"

Primeiro Desafio cumprido... eu que fiz! Foi uma delícia a experiencia e o menu! Todas as três receitas são fáceis, deliciosas e deixam o café da manhã com um toque de carinho a mais!

‪#‎PanelinhaEuQueFiz15Anos‬ ‪#‎PanelinhaEuQueFizCafédaManhã‬

Foto e produção . Heloisa Pacheco

Quer participar também ? Veja no Panelinha o regulamento.

Chipa da Dona Arlete . Primeiro Desafio Panelinha

Missão cumprida! Esta é terceira receita do Desafio Panelinha ... "Desafio 1: Cardápio para o café da manhã".

É uma delícia, rápida e fácil de fazer, eu fiz! Dá para congelar e não altera o sabor e a textura.

Olha o que o site Paneliha da Rita Lobo diz :

"A descrição mais comum de chipa é esta: o pão de queijo paraguaio. No café da manhã, quentinha, saída do forno, é uma delícia. Servir para a visita que chegou de última hora à tarde, é imbatível. E ainda por cima congela superbem".

Fotos e produção . Heloisa Pacheco

 É impossível comer uma só... 

 Ingredientes . "Mise en place"...

Prontinhas para irem ao forno...

  Uma receita rende mais de 40 chipas...

A Receita original "Chipa da Dona Arlete"do Panelinha você pode ver aqui!

Ingredientes

.500 g de polvilho doce 

.3 xícaras (chá) de queijo meia-cura ralado fino (400 g)

.1 colher (chá) de sal 

.2 ovos 

.1 xícara (chá) de leite 

.100 g de manteiga em temperatura ambiente

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C (temperatura média). Forre 2 assadeiras retangulares grandes com papel manteiga. (Se as assadeiras forem antiaderentes, não precisa forrar.)

2. Numa tigelinha, bata levemente os ovos com um garfo - apenas para misturar. 

3. Numa tigela grande, misture com as mãos o polvilho doce, o queijo meia-cura e o sal. Junte a manteiga, os ovos e amasse com as mãos, até formar uma farofa grossa. 

4. Adicione metade do leite e amasse novamente. Vá adicionando o restante aos pouco e trabalhe a massa até que desgrude dos dedos. Atenção: talvez você não precise colocar todo o leite; caso passe do ponto, e fique muito mole, junte mais um pouco de polvilho. 

5. Como alguns queijos são mais salgados que outros, prove e ajuste o sal, caso haja necessidade. Separe um pedaço de massa do tamanho de uma bola de pingue-pongue. Faça a bolinha com as mãos e, em seguida, enrole na bancada limpa, com movimento de vaivém, até formar um rolinho de cerca de 1,5 cm de espessura. Em seguida, transfira para a assadeira e dê o formato de ferradura. Repita o processo com toda a massa. (Se quiser congelar, cubra a assadeira com filme e leve ao congelador por pelo menos 6 horas; transfira os biscoitos para sacos plásticos.)

6. Leve ao forno e deixe assar por 15 minutos ou até dourar. Se a massa estiver congelada, preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta) e deixe assar por 25 minutos. Sirva a seguir.

Bon appétit!